加强培训，提高意识。全区15个乡镇办监管所陆续开展夏季农村集体聚餐食品安全培训会，对各乡镇办大型聚餐单位负责人，村级食品安全协管员、流通厨师等轮番开展培训，主要培训农村集体聚餐备案流程、承办厨师人员要求、环境与卫生设施要求、食品的采购与贮存要求、加工操作过程要求等内容。承办农村宴席厨师必须掌握食品安全知识、规范操作，牢记食品安全第一的意识。同时充分发挥厨师协会的引领作用，形成行业自律。

日常监管，排查隐患。把拉网式排查与随机检查相结合，以学校食堂、企事业机关单位食堂、工地食堂及大中型餐饮服务单位为重点监管对象，重点检查对农村自办宴席加工场地、卫生条件、清洁消毒、食品原料采购查验、索证索票、厨师健康状况、用水等进行监督检查，严禁采购过期变质和“三无”食品，严禁采购和使用亚硝酸盐等，实行农村自办宴席的菜肴、饭食留样制度。经营者或者承办者必须做好宴席场所清洁和餐饮用具消毒工作，容器、工具做到生熟分开，原料与成品、生熟食品分开存放，防止交叉污染。

抓好食材来源和监管。抓好每次农村集体聚餐登记工作，农村集体聚餐承办人食材必须从合法渠道采购，做好索证索票和保存工作。严把进货质量关，禁止购进过期、毒变“三无”食品。

加强应急处置，防范食品安全事故发生。严格执行应急值班制度，做好应对食物中毒等突发事件的应急处置准备工作，一旦发生食物中毒事件能快速应对，有效处置，畅通12331投诉举报电话，24小时受理群众食品安全投诉，切实解决群众食品安全诉求。